با توجه به ضایعات بسیار زیاد محصولات كشاورزی در كشور كه میزان آن حدودا 30-25 درصد تخمین

زده میشود و اینكه بیشترین ضایعات در مرحله برداشت صورت میگیرد لذا لازم است به منظور تقلیل

خسارت وارده كه هر ساله مبلغ قابل توجهی از دسترنج كشاورزان و باغدارن زحمتكش را هدر میدهد،

به برداشت اصولی میوه مخصوصا سیب كه نقش بسیار مهمی در اقتصاد دارد توجه ویژه ای صورت

گیرد وهمچنین به منظور توسعه صادرات محصولات باغی، بسته بندی و سورتینگ كه نقش بسیار

مهمی در بازار پسندی و كاهش ضایعات دارند باید مورد توجه قرار گیرند . برای وارد شدن به بازارهای

جهانی و رقابت با رقبای توانمند مخصوصا پس از وارد شدن به سازمان تجارت جهانی(WTO) چاره ای

جز اصلاح مدیریت تولید و بسته بندی محصولات نخواهیم داشت كه انشاءاله با اگاهی باغداران عزیز

وزحمتكش و حمایت دولت این پروسه به نحو مطلوب اصلاح شود و بتوانیم موقعیت وجایگاه لازم را در

سطح جهانی بدست آوریم .نكات ذیل به طور خلاصه در برداشت سیب باید مورد توجه قرارداده شوند:

1-نخستین گام در برداشت اصولی میوه تخمین میزان محصول میباشد تا از هم اكنون نسبت به پیش

بینی و تهیه لوازم مانند جعبه ،كاغذ گراف ،نردبان دوطرفه ، محل انبار میوه جهت بسته بندی و.......

اقدام شود. 2- بهترین و مناسبترین زمان چیدن و برداشت محصول با توجه به شرایط آب و هوایی

منطقه و نوع رقم وزمان مصرف(به صورت تازه خوری در منطقه یا ارسال به سایر مناطق و یا نگهداری در

سردخانه ) باید صورت گیرد. 3- در صورتیكه مصرف به صورت تازه خوری در منطقه باشد میتوان در

مرحله رسیدن كامل میوه آنرا برداشت نمود و در صورت ارسال به سایر مناطق و یا نگهداری در

سردخانه باید قبل از مرحله رسید ن كامل برداشت شود. 4-روشهای تشخیص زمان برداشت عبارتند از

استفاده از دستگاه فشار آزما ، تغییررنگ پوست میوه،مشاهده رنگ دانه ،چسپندگی میوه به شاخه

،تغییرات شیمیائی میوه، برآورد بر اساس مجموع درجه حرارت، محاسبه بر اساس میانگین حداقل

درجه حرارت و تعداد روز پس از گلدهی كامل. 5- رنگ دانه سیب در مرحله بلوغ كامل ورسیدن از سفید

به قهوه ای تغییر مینماید. 6-برای برآورد براساس میانگین حداقل درجه حرارت بدینصورت عمل میشود ،

بعد از گلدهی كامل سیب (زمانی كه 80 درصد گلها باز شده اند ) 15 روز را در نظر میگیرند و در این

فاصله حداقل درجه حرارتهای شبانه روز را باهم جمع نموده و میانگین میگیرند و با درجه +-50 درجه

فارنهایت جمع مینمایند معمولا تاریخ پایه برداشت از مرحله تمام گل برای سیب سفید لبنانی در

منطقه 145 روز و سیب قرمز را 143روز در نظرمیگرند و میانگین حداقل درجه حرارت رابه فارنهایت تبدیل

كرده و با 50 درجه فارنهایت مقایسه میكنند در صورتیكه از 50 بیشتر باشد به ازای هر درجه اضافه،

یكروز از تاریخ برداشت سیب سفید و قرمز كم میكنند و یرعكس در صورتیكه میانگین حداقل درجه

حرارت پس از تبدیل به فارنهایت از 50 كمتر باشد به ازای هر درجه كاهش یكروز را به تاریخ برداشت هر

دو رقم سیب اضافه مینمایند. 6-برداشت در ساعات خنك روز پس از برطرف شدن شبنم و رطوبت

انجام شود. 7- آموزش كارگران میوه چین به منظور كم كردن صدمات ناشی از بی توجهی آنها از طریق

سرپرستی و مراقبت در حین عمل برداشت برای جلوگیری از وارد آوردن هرگونه خراش با ناخن یا فشار

انگشت به میوه ،شكستن شاخه ها یا زخمی كردن آنها با كفش های میخدار ضروری میباشد . 8-

چیدن میوه از شاخه های پائین شروع شده و ادامه آن تا شاخه های بالا صورت گیرد،از زیاد پر كردن

سبد یا كیسه كه ممكن است موجب ریزش میوه به زمین شود جلوگیری شود. 9- برای چیدن ،میوه را

از قسمت پائین در كف دست قرارداده و با چرخش مختصر به سمت راست یا چپ و یا بالا از شاخه ها

جدا نموده ، از كشیدن میوه به طرف پائین خودداری شده و یا دم میوه را در بین انگشتان وسط و

نشانه قرار داده و با كمك سایر انگشتان از شاخه جدا شود و در سطل یا كیسه قرار داده شود. 10-در

صورت امكان از كیسه زیپدار مخصوص برداشت استفاده شود در غیر اینصورت از سطل های لاستیكی

استفاده شود . 11- طرز جدا كردن میوه از شاخه بسیار مهم است تا كوچكترین ضربه ای به شاخه

های كوتاه حامل میوه در سال آینده وارد نشود. 12- خالی كردن سطل ها بایستی به آرامی و از ارتفاع

كم صورت گیرد. 13- در باغ بایستی قسمتی برای جمع آوری میوه ها در نظر گرفته شود و این محل

بهتر است مركز باغ بوده و خنك باشد،همچنین به راه اصلی نزدیك باشد سطح این قسمت بهتر است

كمی بالاتر از سطح باغ بوده و با مصالح اولیه مانند لایه سیمانی ،شاخ و برگ درختان پوشانده شود.

14- سیبهای جمع آوری شده را بر حسب یكنواختی باید درجه بندی نمود و میتوان در این خصوص از

دستگاه سیار درجه بندی میوه كه اخیرا ساخته شده بهره گرفت و از اختلاط سیبهای ناسالم (چروكیده

،زخمی ،آسیب دیده با سم ،نو ر ،آفت زده ) و ارقام نایكسان اجتناب شود. 15- به منظور نگهداری

میوه در سردخانه بهتر است از جعبه های استاندارد پلی اتیلنی كه اخیرا در استان ساخته شده است

و در سایز های مختلف موجود است و باعث نگهدای بهتر محصول و افزایش عمر نگهداری در سردخانه

ها میگردد استفاده كرد و برای صادرات میتوان هم از این جعبه و هم كارتونهای مخصوص صادراتی

استفاده كرد و در صورت عدم دسترسی به جعبه های فوقالذكر جعبه های چوبی مرسوم باید از چوب

تازه باشند و استحكام كافی را داشته باشند و اندازه آنها 55×35×25.4 سانتی متر باشند . 16- از

پوشاندن میوه با پوشالهای كاغذی و گیاهی و روزنامه خودداری شود و بهتر است از كاغذ های گراف

گه باعث حفظ رطوبت میوه ها میشوند استفاده كرد. 17-برای حمل میوه بهتر است از كامیونهای

یخچالدار استفاده شود در غیر اینصورت حمل میوه به سردخانه ها در ساعات خنك روز انجام شود و به

رانندگان توصیه شود به آرامی محصول را حمل نمایند.